空洞多种陈迹，冠生园的开办时辰指向1918年。

　　多年前的一天，有缘与冠生园集团的刘先生厚实，他曾请我襄理查找冠生园创办于1915年的文件把柄。那时囿于民国贵寓不及，未能如其所愿。今再度尝试，终有所斩获。

　　据《三十年来冠生自述》，冼氏来沪假寓，先到表亲舒竹生办的竹生居消夜馆襄理，“习业三载”后孤苦创业，前后办过两家食物店，虽不甚生效，好在已为其奠定东说念主脉基础，积蓄买卖劝诫。两家店，先是创办冠香，开张广告里写它“设于南市外马路戏园东首”，售卖好处蜜饯、糖果、直立茶食、莲子糖及广东腊肠，此外还经售异邦饼干、罐头食物，楼内“特请名厨烹饪”，设昼夜酒茶宵夜，供应冬菇鸭、莲子羹、海鲜炒卖、广式炒面。查近代报纸广告库，冠香的存续时辰为1909年1月至1913年头。在成见历程中，还于1911年7月在五马路（今广东路）满庭坊开过冠香楼北号，后邻居火灾，殃及该店。好在买了火灾保障，算帐后让与友东说念主汪君接手，更名冠芳楼，1912年6月开张。接着他又在英大马路（今南京东路）办起陶陶居，之是以取名陶陶，“是但愿光临的顾主，齐喜滋滋的闲静而去”。推动有绅商姚紫若、评弹名家薛筱卿之子薛寿龄等等，首创“李公杂烩汤”和“五族共和”两说念菜，“真正风行全沪，名贵一时”。李公即李鸿章，汤是将鱼翅、鱼肚丝、鲍鱼丝、鸡丝、鸭丝烩在一锅，风仪浓郁。“五族共和”则将鱼肚、烧鸭、鸡片、石耳、云吞五物，合为五色旗，外不雅别致，味说念鲜好意思。可惜由于竞争热烈，陶陶居1913年4月开幕，至1916年1月便惨遭破产。而上述总总，均标明冠生园绝无可能是1915年创办的。

　　冠生园三字最早见于1918年10月下旬《新天下》报，在新天下的元号商柜运转售卖“香港冠生园”新发明的结汁牛肉（按“结汁”即香港话“喼汁”，沪东说念主俗称辣酱油），冠生园的创办时辰总应在此技能之前。那么会是1917年呢，也曾1918年？据东白《冠生园主东说念主冼冠生走访记》（刊《新东说念主周刊》1934年第3期）里说起，“经过第二次的失败后，个东说念主财力益觉不济，无可如何，即退居九亩地，闭户计划食物学及古传食谱者凡二年。旋遇伶界旧交夏月珊先生，相商之下，强迫数百元，即组织冠生园于南京路”。昭彰是1918年的事了。又据1924年10月1日《时局新报》所刊《一日一东说念主·香港牛肉发明东说念主》，其中说起陶陶居“民国六年，又因永安公司建树大阛阓之影响，甚而被累停业，次年往香港从事计划糖果业，遂与薛君寿龄、孙君雪泥、夏君月珊等，组织冠生园”，虽说陶陶居的扫尾时辰有时的确，而冠生园的开办时辰却雷同指向1918年。

　　临了趁机一提，冼冠生真名炳成，冠生应是他的字，而非冠生园出名之后才改此名。把柄是当1916年头报间刊登陶陶居关闭缘起，文末署有“陶陶居冼冠生广告”，而彼时冠生园尚未开办。（祝淳翔）